Журналисты "Звязды" беседуют с генеральным директором Слуцкого мясокомбината Виктором Томашевским.
Творческая группа "Звязды" посетила одно из крупнейших предприятий отечественной перерабатывающей отрасли — Слуцкий мясокомбинат. Мы встретились с его руководителями и специалистами, побывали в цехах, а после возвращения в столицу — в фирменном магазине на улице Менделеева.
Обращает на себя внимание надлежащая техническая оснащенность основного производства, где работает главным образом высокопроизводительное оборудование. Нельзя не заметить высокий ритм производственных конвейеров. И нельзя не почувствовать атмосферу общей деловитости, сосредоточенности на конечный результат.
Безусловно, это — признак высокой профессиональной подготовки коллектива, который в своем развитии прошел путь более чем в три десятилетия. Сохранил кадры, благодаря чему постоянно осваивает новые, европейские технологии, не отказываясь при этом от проверенных временем традиционных приемов белорусского села. Того, что мы с гордостью называем "дедовскими технологиями" в лучшем смысле этого слова. А если иметь в виду, что Случчина издревле славилась своими продуктами питания, то наследование такой традиции заслуживает уважения.
Неслучайно на всевозможных конкурсах, дегустациях, выставках последних лет, в том числе международных, продукция Слуцкого мясокомбината завоевывает золотые и серебряные медали, дипломы и, что не менее важно, чрезвычайно теплые отзывы посетителей и специалистов.
Представляем собеседника
Виктор Томашевский окончил БИМСХ и шесть лет работал в родном хозяйстве "17 сентября" в Несвижском районе. Потом — в районных структурах. А еще восемнадцать — в агрокомбинате "Снов", где профессионально занимался переработкой мяса и молока. Считает, что в качестве директора перерабатывающего комплекса прошел хорошую профессиональную школу в знаменитом агрокомбинате, бывший руководитель которого, человек-легенда Михаил Александрович Карчмит, доверял своим кадрам, но и требовал. В результате специалисты прекрасно представляли коллективную стратегию и тактику, не случайно многие из них в дальнейшем сами возглавили крупные производственные предприятия. Унесли с собой в жизнь хорошую привычку тысячу раз взвесить и только потом один раз — определиться. Слуцкий мясокомбинат Виктор Томашевский возглавляет с октября 2009 года.
— Виктор Ярославович, прокомментируйте, пожалуйста, итоги прошедшего рабочего года.
— Отработали уверенно, взяли ту производственную планку, которую для себя запланировали. Выполнили доведенные прогнозные показатели.
Год прошел под знаком обновления основных фондов. С использованием как собственных средств, так и кредитных ресурсов, инвестиций иностранных банков. Направили на переоснащение производства более шести миллиардов рублей. В основном — благодаря 33-му Указу Президента. Соответствующая программа принята и на этот год, на модернизацию основных и вспомогательных участков планируем направить значительные средства.
Аппаратчик Николай Митлицкий следит за работой универсальных камер для термообработки колбасных изделий.Стараемся хозяйствовать эффективно. На прошлый год прогнозировали рентабельность продукции на уровне 3,4 процента, в результате получили 6 процентов. В определенной степени такой результат стал возможным за счет ценового фактора, сложившегося на тот момент на внешних рынках. Но, согласитесь, что его нужно было почувствовать и учесть нашим специалистам-маркетологам.
Не хотелось бы озвучивать много цифр. Добавлю только, что благодаря коллективным усилиям прибыль от реализации продукции в прошлом году выросла почти в два раза. В частности, благодаря тому, что увеличили выход готовой продукции из тонны сырья и увеличили реализацию продукции. Всего один пример. Несколько лет назад консервный цех выпускал в сутки две тысячи банок мясных консервов. Поставили себе задачу выпускать 12-14 тысяч. И по итогам прошлого года объем производства консервов по сравнению с недавним периодом вырос почти на 300 процентов. Это не продукт повседневного спроса, но все равно на него есть покупатель. Особенно в весенне-летний сезон, когда люди едут на дачу, за грибами, в туристские походы, на рыбалку, вообще на отдых. Чтобы добиться такого прироста, надо было покрутиться и службе маркетинга, и сбыта. Увеличили их поставки на внутренний рынок, но основа такого прироста — проработка российского рынка. И все же конечной цифрой не удовлетворен, собираемся это направление развивать, и во время работы крупной выставки в Москве, с которой мы вернулись сегодня, изучали возможности увеличения поставок консервов.
— Какие адреса вашего российского экспорта?
— Продукцию для соседей сначала отправляем в Москву и Санкт-Петербург — это крупные распределительные, логистические центры, оттуда она расходится дальше. Ну и вообще, все белорусские производители сначала всегда пробуют свои силы в крупных мегаполисах, и мы не исключение. Вчера утром в "белокаменной" вели переговоры в белорусском представительстве на ВДНХ о расширении реализации нашей продукции. На следующей неделе туда пойдет заявка, и будем участвовать в ярмарке выходного дня и других подобных мероприятиях. Мы неоднократно ездили и в Санкт-Петербург на выставки, ярмарки, торговали по неделе и видели, что наша продукция востребована. Поэтому ищем и находим людей, которые берут на себя ответственность за ее реализацию. Постепенно эта работа налаживается.
В крупные торговые сети в обеих столицах войти очень не просто, постоянное торговое место в супермаркете стоит огромных денег, которые не скоро окупятся. Возможно, это и не нужно. А стоит ли идти в районы, в российские регионы, где уже есть хорошие партнерские отношения, налажены деловые связи, и там предлагать свою продукцию. Я уже говорил — и в шутку, и всерьез, что мы поставим свою продукцию в Якутию, а оттуда привезем оленину. Почему бы и нет? Сейчас изучаем фактически все регионы России.
Существуют даже планы открыть совместные торговые предприятия с россиянами, но более подробно говорить пока рано.
— Виктор Ярославович, а в чем, как вы считаете, секрет популярности и вашей продукции, и вообще белорусских продуктов в братской России? И имеет ли место некоторое снижение цены по сравнению с однотипным российским товаром?
— Популярность можно трактовать натуральностью продукта, его высоким качеством и меньшим наличием всевозможных пищевых добавок. Отсутствует, как правило, замена основного сырья неким дополнительным, той же соей. Беларусь не пошла на широкое применение добавок, так как в результате теряются качественные показатели. Белорусские предприятия если и пользуются технологическими добавками, разработанными в европейских институтах, то делают это достаточно продуманно и осторожно.
Что касается цены, то мы находимся в гораздо лучших условиях, чем соседи, так как белорусы, в основном, сохранили собственное перерабатывающее производство, и плюс к тому имеем решающую долю собственного сырья. Заботимся о своей сырьевой зоне и понимаем, что нужно снижать себестоимость сырья. У нас развитие перерабатывающих мощностей идет в унисон с наращиванием собственного аграрного сектора. Что позволит получать больше своего, поэтому сравнительно дешевого сырья для производства.
Главный технолог мясокомбината Ирина Белоус.
Такие подходы в итоге позволяют сдерживать рост цены на продукцию, в том числе и на экспорт. При определении уровня цен для России руководствуемся, прежде всего, умным соотношением цены и качества. При работе на внутренний рынок тоже. Мы должны дальше развивать производство, заботиться о себестоимости продукции, чтобы в ценовой политике идти на каком-то разумном минимуме. Рынок сегодня достаточно насыщен продуктами, и определять успех любого коллектива будет, прежде всего, правильно подобранное соотношение цены и качества и удачно построенная маркетинговая политика.
— В Россию вы отправляете 50 процентов своей продукции. А "дома" не обижаются, что только 50 остается в Беларуси?
— Ответ лежит в исторической плоскости. С самого начала, с момента его строительства Слуцкий мясокомбинат был ориентирован на поставки продукции в Российскую Федерацию. (Кстати, предприятие готовится отметить в этом году 35-летие со дня ввода в действие.) И такая тенденция сохранилась. Но если раньше, в годы Советского Союза, большая часть продукции шла на реализацию в готовом виде, то сейчас как сырье. И нужно постепенно возвращаться на исходные рубежи. Вот почему мы проводим переговоры со своими партнерами, а также потенциальными компаньонами, чтобы активизировать работу мясокомбината по диверсификации торговли продукцией. И продавать не сырье, полутуши, а в разделке. И уже сегодня россияне нам подтверждают, что такие возможности есть.
Что касается дел "домашних", то в первую очередь мы чувствуем ответственность перед населением районов сырьевой зоны, которые обеспечивают нас говядиной и свининой. Поэтому считаем нужным обеспечить их в первую очередь готовой продукцией. Но объемы производства таковы, что расширяем свое присутствие и в других регионах. Имеем региональных представителей во всех областях. Везем туда продукцию и вступаем в здоровую конкуренцию. Выбирать должен покупатель — он главный судья.
— Стала ли вашим активным потребителем белорусская деревня? В ней осталось не так много людей, которые держат полноценное собственное хозяйство.
— Предприятие довольно активно работает с Белкоопсоюзом. Возможно, нас не вполне устраивает, что приходится возить по три, пять килограммов на их торговые точки, но других вариантов не видим. В ближних деревнях Слуцкого и Солигорского районов расширяем выездную торговлю. И за минувший год увеличили объемы реализации на выездной торговле в полтора раза. Отовариться могут как члены сельскохозяйственных кооперативов — в кредит, в счет поставок их хозяйствами скота, так и гости села, дачники, вообще все желающие — за реальные деньги.
— У вас понемногу развивается и фирменная торговля...
— В настоящее время имеем шесть собственных магазинов, два павильона, два киоска. Их товарооборот за 2010 год составил 15 миллиардов рублей, или 163,9 процента к уровню 2009 года в действующих ценах. Но считаю, что в этом плане немного отстали. Могли не только в Слуцке, но и Солигорске, других районных центрах иметь свои стационарные торговые точки. Сейчас пытаемся формировать такую сеть, даже разрабатываем проект небольшого магазина с полезной торговой площадью до 100 квадратных метров. Мы видим для себя определенные "белые пятна", где можно поставить собственную торговую точку и заработать реальные деньги за свою продукцию.
Формовщица Валентина Бабеня — "автор" ароматных сырокопченых колбас.
— Насколько мы понимаем, собственное производство для вас — это еще не все?
— Действительно, нам нужно заботиться также и о трех наших сельскохозяйственных предприятиях. Хотя постоянно уделяем им должное внимание, но считаем, что в прошлом году могли иметь там лучшие результаты. Можно ссылаться на горячее лето (а оно действительно было горячим), находить какие-то другие причины. Но главное — это все же технологии, и от того, как мы подготовили поле, как посеем сельскохозяйственные культуры и как организуем уход за посевами, такой получим результат. В этом году соответственно настраиваем специалистов, организуем их обучение с учетом прошлогодних уроков, и надеемся полностью реализовать планы, которые вынашивали на этот год.
— Но вернемся к теме переработки. Удается ли Слуцкому мясокомбинату увеличивать ее объемы, и если объемы растут, то за счет чего? В контексте нашего разговора логично будет спросить, появились ли у вас за последний год новые рабочие места и думаете ли о дальнейшем увеличении их количества, имея своей целью развитие производства?
— Возможно, я пока не успел построить какую-то стратегическую линию, но могу сказать, что расширения основного производства не планируется. Будем оптимизировать численность работающих с учетом новых технологий. Некоторый приток специалистов и рабочих понадобится после того, как введем в действие новый свиноводческий комплекс на 24 тысяч голов, который планируем построить совместно с итальянской фирмой. Также в текущем году будет построена еще одна молочно-товарная ферма. А сегодня потребность в квалифицированных кадрах есть в наших сельскохозяйственных филиалах, там эта проблема довольно ощутима.
— Из уст ваших специалистов прозвучал лозунг: работаем с проверенными поставщиками сырья... Что это означает?
— Мы работаем в своей сырьевой зоне, чтобы улучшить качество сырья, которое хозяйства поставляют. Ориентируемся при этом на стандарты, прописанные в действующих системах ISО 9001-2001 и НАССП. Не закрываем глаза на проблемы, которые есть у хозяйств, а, наоборот, требуем от своей ветеринарной службы в полной мере информировать поставщиков об их недоработках. И здесь также есть конкретные результаты.
— Чисто директорский вопрос: коллектив. Вы можете сравнивать два коллектива — Слуцкого мясокомбината и агрокомбината "Снов"...
— Здесь не менее трудолюбивые люди, чем в "Снове". Возможно, самоотдача пока не на таком уровне, как бы хотелось. В агрокомбинате теперь получают 80 центнеров зерновых с гектара и выращивают свинину высокого качества. Продукцию знают и в Беларуси, и в России. Когда мы находились в Москве, то было очень приятно это слышать. Не хочу никого обидеть, просто знаю потенциальные возможности коллектива Слуцкого мясокомбината, где сейчас работаю. И я уверен, что они — большие.
— Перед реальным сектором экономики поставлена задача к 2015 году выйти на уровень средней зарплаты в тысячу долларов...
— Серьезная цифра. Мы вышли в прошлом году на среднюю зарплату в 460 долларов, в декабре 2010 года она составила 617 долларов. Дальнейший ее рост зависит, по-видимому, не от меня. Я буду стараться делать все, чтобы люди получили эти деньги. Но все должны понимать, что такие деньги должны быть заработаны. Вот если они будут сознательно заработаны, мы выйдем на этот рубеж.
— А в каком состоянии социальная сфера предприятия?
— На балансе имеем два общежития, в прошлом году сформировали кооператив индивидуальных застройщиков "Гурман", дом строители обещают сдать уже в мае 2011 года. Совсем недавно принята программа развития малых городов, Слуцк тоже попал под постановление о кредитовании строительства жилья под 1 процент. Поэтому будем создавать новый кооператив.
Действует здравпункт, где постоянно дежурит фельдшер и работают стоматологический и физиотерапевтический кабинеты. Есть своя столовая. Планируем дальше развивать социальную сферу.
Публикацию подготовили Владимир Хилькевич, Виктор Поздняков и Евгений Песецкий (фото).
УНП 600119108. 25 февраля 2011 года.
Газета "Звязда", оригинал: http://zvyazda.minsk.by/ru/archive/article.php?id=75026&idate=2011-02-25