Зефир по технологии ускоренного типа от «Красный пищевик»

Четверг, 17 октября 2013 г.
Просмотров: 1852
Подписаться на комментарии по RSS

Знаете ли вы, что две половинки зефира «склеиваются» в одну прекрасную форму только вручную? Человечество не изобрело такой машины, которая бы бережно могла справиться с подобной задачей! Так что, когда в следующий раз будете употреблять зефир, помните, что это частично результат ручной работы.

Более 140 лет в нашей стране, на предприятии, которое сегодня называется открытое акционерное общество «Красный пищевик», выпускается зефир — лакомство из числа самых ценных. Завод выпускает несколько видов продукции — мармелад, халву, ирис, драже, конфеты с пастило-мармеладными начинками, однако зефир, что называется, всему голова. Ведь он не обычная вкусность, а полезная! К тому же доступная любому. Недаром модернизацию производства на «Красном пищевике» начали именно с установки новой линии для изготовления зефира.

— Зефир в нашей стране производит буквально пара производителей, однако в России и Украине рынки просто перенасыщены подобной продукцией, — говорит директор ОАО «Красный пищевик» Николай Числов. — Но, близкозарубежный зефир и зефир нашего «Пищевика», как говорится, две большие разницы. Наш все еще остается полностью натуральным продуктом, технология изготовления которого не менялась, пожалуй, с конца 1920-х — начала 1930-х годов. В нашем продукте — не менее 30 процентов яблочного пюре. Пектин, агар и желатин приобретаются у лучших производителей.

Буквально с мая текущего года в продажу начал поступать зефир под новой торговой маркой «Лефирелль». Он изготовлен на новой линии, по технологии ускоренного типа — до двух часов вместо «классических» трех суток. Яблочного пюре здесь — до 20 процентов, а вообще рецептура фактически та же самая. Все те же сахар, яичный белок, кислота лимонная, патока, натуральные ароматизаторы и красители. К концу года в продаже можно будет встретить не только «Лефирелль» ванильный, бело-розовый, со вкусом сливок, но и со вкусом капучино и орехового крема.

Для изготовления всех видов зефира предприятие использует сахар, яичный белок, лимонную кислоту, яблочное пюре, патоку белорусских производителей. Хотя яичный белок и патоку приходится еще и завозить, поскольку их недостаточно для нужд «Красного пищевика». Пектин, желатин, агар завозятся полностью. Все это соответствует тому качеству, чтобы в результате получить продукт согласно государственному стандарту.

На следующий год на «Красном пищевике» запланирована модернизация линии по производству желейных и жвачных мармеладов. На 2015-2016 годы — линии мягкой карамели и еще одной линии для изготовления зефира по технологии ускоренного типа.

В зефире мало калорий. А одна из его «составляющих» — пектин — помогает организму снижать уровень артериального давления, холестерина и даже снижает риск заболевания раком. Этот продукт подходит и детям, и взрослым, поскольку стимулирует умственную деятельность.

Имейте в виду

О халве и кадмии

Сегодня в торговле можно встретить халву отечественных, российских и украинских производителей. Специалисты обращают внимание любителей этого лакомства на изделия именно отечественного производства. Семена подсолнечника, необходимые для изготовления халвы, закупаются нашими предприятиями в той же России и обязательно проверяются на соответствие требованиям качества и безопасности. Поскольку известно, что подсолнечник и его семена довольно активно накапливают такой тяжелый металл, как кадмий, то именно количество этого элемента таблицы Менделеева проверяется в первую очередь. Такие проверки осуществляют и непосредственно в Украине и в России, однако там результаты анализов кадмия в семенах отличаются от белорусских требований в сторону более высоких допустимых цифр. А значит, в подобной продукции украинского или российского производства может быть больше кадмия, чем в продукте белорусском.

Светлана Борисенко, 17 октября 2013 года.

Источник: газета «Звязда», на белорусском: http://zviazda.by/2013/10/19021.html

Оставьте комментарий!

 Пожалуйста, оставляйте ниже комментарии, не требующие ответа юриста. За бесплатными юридическими консультациями в Беларуси обращайтесь на сайт http://pravoby.com/

Комментарий будет опубликован после проверки

Имя и сайт используются только при регистрации

(обязательно)

А вот этассылка для любителей зефира и прочих сладостей.