Интуитивное, осознанное и сбалансированное питание — это все вместе и есть то, что необходимо для нашего здоровья, долголетия и наилучшей физической формы. Об этом сегодня говорят и пишут диетологи в мире. Смысл в том, чтобы из разных групп продуктов выбирать самые качественные, самые полезные, богатые витаминами и минералами и готовить, сохраняя те по максимуму.
Авторы термина «интуитивное питание» — два американских диетолога, которые написали об этом книгу еще в 1995-м. Основное правило такого питания — ешь все, что хочешь, когда хочешь и сколько хочешь без всякого чувства вины. Но при одном условии: если тобой руководит лишь физический голод. Голод — сигнал того, что организму требуются питательные вещества, энергия для поддержки жизнедеятельности. Все, что съедается свыше чувства голода, будет отложено в запас, в форме жира.
К сожалению, жизненные условия диктуют нам свои правила, а потому много людей любого возраста едят по другим причинам: за компанию, чтобы поднять настроение, потому что праздник, потому что выходные без мороженого — не выходные, потому что ребенок не доел... Люди заталкивают в себя пищу, потому что за нее заплачено, потому что нельзя обидеть хозяйку, потому что на планете, в конце концов, много недоедающих...
Учитывать наш врожденный механизм насыщения — момент очень важный, но не единственный.
Второе, на что мы будем обращать внимание, — питание осознанное. Теперь мы должны замечать не только то, сколько едим, но и еще как, где и почему, с какой скоростью опустошаем тарелку и когда берем добавку. Надо научиться замечать, что если жевать немного дольше, то можно получить насыщение и от одной порции. А как только насыщение пришло, нужно отодвинуть тарелку. На этом этапе мы больше внимания уделяем тому, чтобы не сочетать прием пищи с просмотром телевизора, компьютера или любимого журнала. Мы исследуем вкус различных блюд и замечаем, как снижается удовольствие от еды при наступлении чувства сытости. Мы точно знаем, что для нас наиболее соблазнительно и в каких обстоятельствах (гости, фуршеты) и находим способ контроля. Замечайте и влияние на нас некоторых словосочетаний. Возможно, нас деморализует «мне нельзя», а когда мы говорим «я предпочитаю», то становится легче этого придерживаться.
Сегодня мы знаем и о наркотических свойствах переработанных продуктов, в состав которых входят специально подобранные комбинации жира, соли, сахара, искусственных усилителей вкуса, которые чрезмерно стимулируют вкусовые рецепторы. Привыкая к такой стимуляции, многие уже не могут без жирных и острых приправ, жареного картофеля, расплавленного сыра на бутерброде, без майонеза, кетчупа, сладкой газировки, мороженого с сиропом... Современный человек даже голову не повернет в сторону нарезанного помидора, вареного картофеля с чесноком и укропом, курицы на пару и ароматного чая. Если и употреблять переработанные продукты с добавлением соли, сахара и жира, то делать это надо сознательно, наблюдая за ощущениями. А вкусовые рецепторы при отказе от избытка соли, сахара и жира довольно быстро восстановятся. И удовольствие от хлеба с медом будет не хуже, чем от тортов.
Наконец, питание сбалансированное. Завтраки, обеды и т.д. должны содержать нужное количество белков, жиров, углеводов, растительной клетчатки. Ваши блюда — из натуральных компонентов и простые в приготовлении. Так вы лишаете себя резких приступов голода и перепада настроения, повышаете свою работоспособность. И это здорово!
Светлана Борисенко, 4 сентября 2015 года. Источник: газета «Звязда», в переводе: http://zviazda.by/2015/09/99174.html