Смёрребрёд - датский бутерброд

Четверг, 14 июля 2011 г.
Просмотров: 11203
Подписаться на комментарии по RSS

Любимое датское блюдо - смёрребрёд. Или по нашему - бутерброд. В Дании насчитывается более двухсот видов бутербродов. И каждый из них имеет свое собственное название.

В обычном кафе музея ретро-велосипедов туристов ждут различные блюда, напитки и мороженое. Но мне особенно бросились в глаза десятки различных бутербродов на витрине. Между прочим, датские бутерброды, или смёрребрёды, как их здесь называют, очень популярная еда. Они своего рода продовольственный культ. Вообще смёрребрёд представляет собой бутерброд с различными намазками. Он может быть и одинарным, и в несколько слоев, вариантов множество. Ну, а чтобы воображение не нарисовало обычный наш бутерброд, отметим: датский смёрребрёд выглядит, как гора еды на тоненьком ломтике хлеба.

Наверное, мало кто знает, что авторство изобретения угощать гостей стоя - так называемый шведский стол - принадлежит не шведам, а датчанам. В скандинавских странах понятие "смёрребрёдседел" (шведский стол) датского происхождения. По крайней мере так утверждали мои датские друзья. Кстати, их кухня имеет богатейший ассортимент холодных блюд. Основную его часть составляют, конечно, смёрребрёды. Кстати, они в США превратились в гамбургеры. В Дании очень много продуктов применяется для Бутер-Бродов. Один их перечень занял бы несколько страниц поварской книги. Они бывают мясные, рыбные и овощные.

Для бутербродов здесь часто подают салаты или накладывают готовый салат на хлеб. Для этой цели подходит и датский салат из макарон, где отварные морковь, цветная капуста и корнеплоды перемешаны с вареными макаронами и кусочками ветчины, а все вместе заправлено майонезом. На ломоть хлеба кладут сельдь, зеленую фасоль и Копенгагенский салат, состоящий из вареной рыбы, соленых огурцов и свежих помидоров, заправленных разными соусами. И даже соленую курицу с ананасом. Она же является и отдельным самостоятельным блюдом, представляет собой вареное маринованное куриное мясо под майонезом, который предварительно разбавлен ананасовым соком. Сверху мясо посыпается тертым ананасом. Соленую курицу с ананасом иногда подают и в горячем виде, а гарниром к ней является запеченный картофель.

Смёрребрёд - датский бутерброд

Свои бутерброды датчане едят в строго определенном порядке - сначала рыбу, потом мясо, потом сыр. И обязательно вилкой и ножом! Самые сложные шедевры имеют по несколько этажей. В Датском Королевстве питание не трехразовое, как в Беларуси. Здесь с 7.00 до 10.00 - ранний завтрак. Так сказать, легкая разминка. С 12.00 до 14.00 - собственно завтрак, а по-белорусски - обед. Обедают датчане, когда солнце начинает клониться к заходу - с 18.00 до 21.00. Ужин представляет собой холодный, неразогретый обед...

Дания - морская страна, и основу ее кухне, конечно, составляют рыба и другие морские продукты. Из рыбы готовят первые и вторые блюда. Но не забывают датчане и о мясных блюдах. Чрезвычайно популярна у датчан жареная свинина с горячей красной капустой. Не менее часто употребляют свиную печень с хрустящим жареным луком или паштет из свиной печени. На гарнир подают жареный картофель или тушеную капусту. Традиционные национальные блюда: рагу из свинины с горячей красной капустой, соленая курица с ананасом, свинина с яблоками и черносливом, овощи с салом - шпик по-датски.

Любят в Дании рёд грёз мез флёзе - густой кисель из черной смородины с взбитыми сливками. Очень вкусные здесь булочки, весь мир знает их под названием копенгагенских или датских. Вкусные и датские десерты: яблочный пирог со смородиновым желе и взбитыми сливками, а также суп из клубники и ежевики со сливками - нечто среднее между компотом и жидким вареньем.

Потомки некогда воинственных викингов давно поменяли меч на плуг. И хлеб добывают не оружием, а упорным трудом на фермах и полях. Дания - страна эффективных современных технологий, в том числе и в сельском хозяйстве. Здесь фермеры даже гвозди давно уже не забивают молотком, забыли это, а загоняют их в дерево или стену специальным устройством. Очень развитое в Дании сельское хозяйство позволяет почти полностью обеспечивать питанием. В этом датчане похожи на белорусов. И надо сказать, здесь пищевые продукты: молочные, мясные, хлебобулочные, кондитерские, которыми меня угощали, - и качественные и, разумеется, вкусные. Повсеместно на зеленой травке пасутся стада красивых, чистеньких элитных пород коров, овец. В специальных загонах - элитные кони, которых давно уже не привлекают к сельскохозяйственной работе. На полях работает мощная и высокотехнологичная техника.

И вместе с тем в Дании, как и в Беларуси, с большим уважением относятся к своей главной аграрной культуре - картофелю. Ежегодно в сентябре здесь традиционно отмечается День картофеля. Он не обозначен красный цветом в календаре, как говорят у нас, но по размаху и энтузиазму, с которым День отмечается в стране, это, без преувеличения, национальный праздник. Преимущественно в нем участвуют школьники.

Вообще сложилось впечатление, что здесь все жители маленьких городов - заядлые фермеры. А самое популярное место их регулярных встреч - агровыставки. Одна часть датчан охотно проводит аграрные выставки, другая их активно посещает. На выставках демонстрируются образцы последней сельхозтехники от всемирно известных компаний. Датчане любят посещать такие выставки. Они приходят сюда семьями. Например, весной в небольшом городе Вард проходит популярная агровыставка. В ней традиционно участвует компания "Циструп-Бонум" из Ольгада, где работает наш знакомый Хеннинг Лаврсен. Фирма выставляет тракторы и приспособления к ним, спецодежду и обувь, садово-парковую технику и т. д. По словам Хеннинга, датчане интересуются последними агротехническими новинками, в том числе и белорусскими тракторами, сельхозтехникой. Пока этот интерес на стадии изучения возможностей белорусского агротехнического комплекса. "Белорусы" заинтересовали их выгодными соотношением цены и качества.

На таких выставках обычно, как, например, в Варде, проводятся различные нехитрые соревнования, конкурсы. Самый популярный - перевозка грузов на скорость тракторами различных моделей и поколений. Победитель получает немалый денежный приз. Участников собирается очень много. Зрители наблюдают за соревнованием многие часы, одновременно наслаждаясь в компании друзей и знакомых зрелищем и хорошим датским пивом.

Наталья КИРПИЧЕНКОВА, 14 июля 2011 года.

Газета "Звязда", оригинал на белорусском языке: http://zvyazda.minsk.by/ru/archive/article.php?id=82752