Волшебный аромат минского хлеба от КУП «Минскхлебпром»

Четверг, 18 октября 2012 г.
Просмотров: 5435
Подписаться на комментарии по RSS

Коммунальное производственное унитарное предприятие «Минскхлебпром» является самой крупной структурой хлебопекарной отрасли в Беларуси. Сегодня это предприятие объединяет шесть столичных хлебозаводов. Хлебозаводы расположены в разных точках Минска таким образом, чтобы качественный свежий хлеб поступал к потребителям непосредственно по месту их жительства. «Так было, есть и будет всегда», — уверен генеральный директор КУП «Минскхлебпром» Владимир Талайко.

Ассортимент на любой вкус

Ежедневно хлебозаводы главного мегаполиса страны производят 300 тонн хлеба и хлебобулочных изделий, в том числе около 20 тонн кондитерских изделий. Сейчас КУП «Минскхлебпром» поставляет в торговую сеть более 100 наименований ржаных и ржано-пшеничных хлебов, в том числе около 80 заварных.

Здесь производится 300 видов хлебобулочных изделий, десятки сортов различных пряников, овсяного и бисквитного печенья, большое разнообразие бисквитных рулетов, более 200 позиций различных тортов и пирожных.

Хороший хлеб не терпит суеты

- Настоящей гордостью предприятия является ржаной заварной хлеб, — рассказывает главный технолог КУП «Минскхлебпром» Нина Лущик. — Сначала технология белорусского заварного хлеба была взята от мастеров стран Прибалтики. Рецептуру обогатили секретами лучших хлебопеков из белорусских деревень. Технология совершенствовалась под отечественного потребителя, когда, например, в рецептуру была добавлена картофельная крупка. После такой тщательной работы в Минске появился теперь уже хорошо известный хлеб «Нарочанский».

Следует отметить, что технология заварных хлебов была разработана на хлебозаводе № 2. Технология длительная: хлеб настаивается в течение 16 часов с момента приготовления опары, вызревает и набирает аромат. Это энерго- и трудоемкий процесс, требующий профессионального технологического сопровождения. А в результате — качественный заварной хлеб с минской пропиской имеет срок годности пять дней.

Чтобы перенять секреты белорусского хлеба, на КУП «Минскхлебпром» приезжали специалисты из России и Украины. Однако наша технология у них не совсем прижилась, потому что она очень сложная, а потому и дорогая. А вот в Минске экономить на хорошем хлебе пока не собираются, поэтому и хранятся у нас старые и проверенные технологии. Именно в последнее время на белорусский хлеб (особенно заварной) наблюдается повышенный спрос за пределами страны. Покупателям его продают в свежем и замороженном состоянии. К замороженному хлебу серьезную заинтересованность проявляют коммерсанты из России. Почему так?

Действительно, в мире испеченный ржаной хлеб обычно не замораживают, но... На хлебозаводах Минска такой хлеб выпекают на 95-97%, затем замораживают и успешно реализуют. Дело в том, что на новом месте его быстро допекают, после чего этот хлеб является действительно свежим.

- Мы всегда прислушиваемся к нашим потребителям, — рассказывает Нина Лущик. — Поэтому в нынешнем году несколько изменили свою внутреннюю политику и стали меньше менять привычный ассортимент хлеба. Раньше существовала проблема, когда название и рецептура хлеба менялась очень часто. А покупатели терялись в выборе. Сейчас на столичных хлебозаводах закрепляют торговые марки хлеба за каждым предприятием, развивают и совершенствуют под конкретного покупателя.

Известные сорта хлеба есть у каждого минского хлебозавода, и они не повторяются. Так, например, на хлебозаводе № 2 существует широкий ассортимент знаменитых торговых марок хлеба. Это в первую очередь «Нарочанский», «Троицкий», «Радзивиловский», «Юбилярный» и «Сторожевский». На хлебозаводе № 3 — известный всем «Бородинский», вес которого изменился от 1 кг до 600 граммов. На хлебозаводе № 4 — «Балтийский», на хлебозаводе № 5 — «Майский», на хлебозаводе «Автомат» — «Аромат», а на хлебозаводе № 6 — всем знакомый «Ситный».

В сегодняшнее сложное для людей время при выборе продуктов играет роль не только качество хлеба, но и его стоимость. Поэтому изготовление больших объемов однотипного хлеба позволяет сделать его для покупателей дешевым.

Новые разработки

- Жесткая конкуренция на рынке заставляет нас, производителей, идти по пути расширения ассортимента, создания принципиально новой продукции, которая будет отличать нас от конкурентов, — уверена заместитель генерального директора по производству КУП «Минскхлебпром» Татьяна Акулова.

- В этом году в старой пекарне филиала хлебозавода № 3 была проведена полная реконструкция. В это время там завершены пусконаладочные работы по освоению современной линии для производства экструдированных зерновых и мультизерновых продуктов. Здесь уже изготавливают кукурузные палочки, в дальнейшем планируют — легкие и пышные изделия из риса, пшеницы, гречихи и др. Разработана и патентуется торговая марка минских экструдированных продуктов, сделан современный дизайн упаковки. Сегодня на отечественный рынок уже попал новый качественный продукт от КУП «Минскхлебпром» — кукурузные палочки «КукаПа». Ищите на прилавках магазинов города Минска новинку весом 80 граммов.

продукция КУП «Минскхлебпром»

В начале следующего года планируется осуществить запуск новой автоматической линии по производству бубликовых изделий, которая позволит производить и классическую сушку, и мягкие баранки.

В 2013 году КУП «МХП» планирует приобрести новую линию для создания эклеров с разнообразными начинками.

* * *

Специалисты КУП «Минскхлебпром» по праву гордятся замечательной разработкой сушек маленького веса под торговой маркой «Кусарики». Эти сушки производятся на хлебозаводе «Автомат», где для их производства была внедрена новая автоматическая линия. Такой оригинальный продукт стал абсолютным эксклюзивом для отечественного рынка. Вместе с тем, маленькие «Кусарики» завоевали доверие не только белорусского, но и зарубежного покупателя — в основном, российского и американского. Потребителям предлагается много видов «Кусариков» традиционного направления: «Оригинальные», «Простые», «Ванильные», «Пикантные», «Соленые», «С маком». А вот гурманы имеют возможность попробовать мини-сушки с необычным вкусом: остро-чесночным, остро-томатным и остро-луковичным.

Одним из плюсов «Кусариков» является их длительный срок годности — 6 месяцев. Этого срока минские специалисты добились исключительно за счет использования натуральных составляющих, без применения консервантов.

Классический праздничный торт и мини-тортик на завтрак

На минских хлебозаводах сегодня производятся сотни видов тортов, пирожных, рулетов, пряников, рахат-лукума и других мучных сладостей. Здесь столичным кондитерам есть чем гордиться.

Например, на хлебозаводе № 3 действует механизированный комплекс по изготовлению бисквитных рулетов и мини-рулетов. Сейчас здесь начали выпекать и мини-торты. Сегодня хорошо известен минским покупателям мини-торт «Медовик». Он совсем небольшой — весом всего 300 граммов, поэтому и стоит до 20 тысяч рублей. Этот мини-тортик может стать подарком «студенческого варианта» или десертом на завтрак для небольшой семьи. Тортик вроде бы обычный и без каких-то замысловатых украшений, но очень вкусный.

Из последних разработок на хлебозаводе № 2 следует отдельно отметить торт «Тварожны смакаўнік», который сделан на песочной основе с большим количеством прекрасно запеченного творога и с отделкой маковой начинкой. От себя отмечу, что этот торт мои дети считают, пожалуй, лучшим лакомством на праздничном столе.

Еще один замечательный продукт и для маленьких, и для взрослых производится на хлебозаводе № 3.

Это пирожное — шоколадная картошка, которое продается в наборах по 5 штучек. Тут одна такая картошка весит всего 50 граммов. Такой легкий для желудка вариант гастрономического праздника, который можно позволить себе почти каждый день.

На столичных хлебозаводах по точной технологии производят и такие известные бренды, как «Киевский торт», «Сказка», «Наполеон» и другие. В общем, торты классических марок в течение всего года люди покупают с удовольствием.

Автор материала на этот счет заметил, что далеко не все эти перечисленные фирменные и классические торты сегодня возможно найти даже в крупных магазинах столицы...

- Это отчасти так, — соглашаются на КУП «Минскхлебпром». — На столичных заводах хватает мощности и образованных специалистов, чтобы удовлетворить спрос минчан на любой вкус, но... новые гипермаркеты обычно самостоятельно пекут торты и уже не заказывают массово эту продукцию у профессионалов. Здесь нужно отдельно отметить, что на хлебозаводах Минскхлебпрома изготовление тортов и других кондитерских изделий полностью гарантируется службами высококвалифицированных микробиологов и аттестованными лабораториями качества.

* * *

Коллективным договором предприятия предусмотрен ряд мер по социальной защите работников КУП «Минскхлебпром». Предлагаются более дешевые путевки на оздоровление работникам и их детям. Оказывается материальная помощь многодетным семьям, одиноким матерям и неработающим пенсионерам. Частично материальная помощь предусмотрена при оплате за обучение в высших и средних специальных учебных заведениях. При острой необходимости можно получить ссуду при строительстве жилья и т.д.

На балансе предприятия есть три общежития на 1500 мест — это высотные здания, в которых созданы достойные условия для жизни.

Работники столичных хлебозаводов имеют возможность отдохнуть и поправить свое здоровье в собственном санатории «Журавушка» на озере Нарочь.

В рядах молодежной организации предприятия общественного объединения «БРСМ» насчитывается 160 человек.

* * *

За 9 месяцев 2012 года экспорт продукции КУП «Минскхлебпром» составил более 2710 тыс. дол. США, или более 2340 тонн.

 

Справка. Согласно результатам 2012 года, планируется осуществить отгрузок на сумму более 3000 тыс. дол. США, в том числе по замороженной продукции около 300 тыс. дол. США.

Более 90 процентов продукции поставляется в регионы России (Москва, Курск, Санкт-Петербург, Челябинск и др.) Вместе с тем, ведутся отгрузки в США, Германию, Армению и другие страны дальнего зарубежья.

В настоящее время специалистами КУП «Минскхлебпром» ведется активная работа по поиску клиентов и заключении с ними контрактов по увеличению поставок продукции. Ведутся переговоры на поставку продукции с компаниями из России, Казахстана, Латвии, Литвы, Чехии и др.

Главное достоинство продукции хлебозаводов КУП «Минскхлебпром» в том, что она изготовлена из натурального сырья без использования консервантов и стабилизаторов. Это свидетельствует о ценности и привлекательности изделий объединения для покупателей.

Лучшим доказательством мастерства столичных умельцев является то, что слава об их профессиональных талантах разошлась далеко за пределы родной Беларуси.

18 октября 2012 года.

Источник: газета «Звязда», в переводе с белорусского: http://zvyazda.minsk.by/ru/archive/article.php?id=104503&idate=2012-10-18

Еще по теме: столичный хлебозавод № 1: "Мы ищем свое, отличительное, и делаем на это упор".

Считаете текст полезным? Поделитесь с друзьями:
twitter.com facebook.com vkontakte.ru odnoklassniki.ru mail.ru liveinternet.ru livejournal.ru

Оставьте комментарий!

 Пожалуйста, оставляйте ниже комментарии, не требующие ответа юриста. За бесплатными юридическими консультациями в Беларуси обращайтесь на сайт http://pravoby.com/

Комментарий будет опубликован после проверки

Имя и сайт используются только при регистрации

(обязательно)